En reise igjennom kosthold fra 1950 tallet og frem til i dag
- jordbruket endrer seg og en reise fra 1950 tallet og frem til i dag gir et overblikk på hvorfor fedme har blitt et problem. På femti – tallet endret etterspørselen seg på varer som bonden skulle levere. I dag produserer vi 4 ganger så mye, på samme jordlapp – som vi gjorde på 1950 tallet.

Alt blir større og bedre – men vitaminer og mineraler følger ikke med i utviklingen.  Dette gir en ny livsstil i Norge.Vitamin og mineralinnhold i jordbruksvarene synker fra 1950 og frem til i dag med hele 75 %. Samtidig går hvete fra å være dessert mel, til å bli hovedingrediens i vårt kosthold.I samme periode øker den industrialiserte  maten. Vi får en enklere hverdag mht matlaging – men større utfordring med de grunnleggende behov som kroppen trenger.

​Du må ha drivstoff.
Vi trenger mat. Riktig mat er med og balanserer kroppen vår, slik at vi kan ha en sterk helse og et godt imunforsvar. Dette trenger vi:

​

• Protein brytes ned til aminosyrer og brukes til byggesteiner​

• Fett brytes ned til fettsyrer og brukes til smøring og energi​

• Karbohydrater brytes ned til blodsukker og brukes til energi​

Eksempel på proteiner er kjøtt, fugl, fisk, egg bønner og ost.
Eksempel på fett er oljer, spekk, smør, omega 3 og avokado.
Eksempel på langsomme karbohydrater er grønnsaker, bær, frukt og fullkornsprodukter

Genforskerne viser til at genene våre har endret seg ubetydelig de siste 100.000 år
Kroppen vår er tilpasset å spise samme mat som vi gjorde for hundre tusen år siden. Den maten fant vi ved å jakte og sanke. Samtidig brukte vi kroppen på en helt annen måte og forbrukte betydelig større mengde av den maten vi spiste, enn hva vi gjør i dag.















​

​
​

​

Et moderne kosthold gir ikke den mengde energi og er ikke tilpasset vår mage og tarmsystem.
La oss se litt på livsstilen vår i dag.
Kjenner du noen som er litt trøtte, slappe og mangler energi?
I mage og tarm starter mange av våre plager og hva vi spiser har en stor innvirkning på dette.Vi har valg mht hva vi spiser, men tidsklemma og ferdigmat vinner ofte.



Mange av de store livsstilssykdommene er linket til betennelsesreaksjoner i kroppen. Dette gjelder først og fremst hjerte & karsykdommer – men kreft og diabetes er også interessant i denne sammenheng.

​
Fettsyrer viktig for kroppen vår.

Hvis vi skal lage et slags skille mellom virkning omega 3 og omega 6 så kan vi enkelt si at omega 6 fremmer betennelser og omega 3 hemmer betennelser.

Kroppen vår behøver absolutt hver mulighet til å lage betennelser, noe som er en viktig del av immunforsvarets arbeid, men det er helt nødvendig å styre disse prosessene nøye.
Derfor er det viktig og sørge for at balansen tipper i riktig retning. Staten sier vi skal ha en balanse på 5 : 1 det vil si at vi har 5 ganger mer omega 6 enn omega 3 i kroppen. Da har vi en god balanse, hvor betennelser ikke får mulighet til og bli kroniske - starten til livsstilsykdommer. I Norge er balansen i snitt 15 : 1. Tre ganger mer enn staten anbefaler. Årsaken til dette er i hovedsak mat. Vi spiser mat , gjerne ferdigmat med lang holdbarhet. 



Vi har liten tro på at mat produsentene vil kutte ut omega 6 til fordel for omega 3 - mest pga holdbarhet. Da ville det meste handlet om kortreist mat - noe samfunnet har dreid seg bort ifra. 

​

Det anbefales å ta tilskudd av omega 3, slik at balansen opprettholdes i kroppen.  



Vann - viktig for kroppen og syre / base balansen.

Vann sørger for at mineraler og sporstoffer kommer rundt til hver enkelt celle i kroppen, og samtidig renser vannet kroppen innenfra.

​
Derfor trenger vi vann, for å kvitte oss med giftstoffene i kroppen - vann er det beste biologiske oppløsningsmiddelet. Det fremmer gjennomstrømningen av blod til alle organer, setter igang stoffskiftet og forsterker kroppens eget immunforsvar.



Kroppen vår liker en stabil pH - samme som vi liker at det er godt og varmt i rommet. For kaldt eller for varmt, så setter vi i gang tiltak for å få det slik vi liker det best.  Det samme gjør kroppen din mht pH balansen.

Ut fra hvordan vi er skapt, skal vi ikke være mottagelige for sykdommer - annet enn arvlige gener. Vi skal da stabilisere kroppen med riktig kosthold. De vitaminer og mineraler som kroppen trenger, får vi igjennom variert kosthold. En riktig balanse mellom Syre / Base gjør at kroppen fungerer optimalt.
I dagens samfunn er det mye lettere å kunne spise variert - enn hva det var f. eks på 1700 og 1800 tallet.  Men dog allikevel har vi store problemer med helsen. I løpet av siste halvdel av 1900 og begynnelsen på 2000 tallet har menneske vært igjennom en stor evolusjon. Dette har ført med seg at vi spiser store mengder raffinert sukker - noe som er gift for kroppen. Samtidig sliter vi med å kunne ta opp de viktige mineraler og vitaminer som kroppen trenger, da mange mennesker i dag har et " belegg " over tarmtottene - som skal ta opp den næringen vi trenger - ut av det vi spiser. Hvordan klarte vi og komme i en slik situasjon? Var det for dårlig viten om kosthold og kropp? Ble det for stor uenighet blant kostholdseksperter?